Depuis son plus jeune âge, Gabriel-Antoine Roy se passionne pour le jeu. C’est au théâtre qu’il monte sur scène pour la première fois et c’est un véritable choc : l’amour fou. À 14 ans, il achète sa première caméra et convainc tout son voisinage de tourner des films, dans lesquels il se met en scène. Un peu plus tard, il découvre l’improvisation, une discipline qui lui tient particulièrement à cœur. Diplômé de l’École nationale de théâtre du Canada en 2018, il continue d’explorer les multiples facettes de son art : danse, performance, jeu caméra, clown et masque. Cette recherche l’amène à côtoyer des artistes tels que Nicolas Cantin, Peter James, Mélanie Pilon, Peter Schumann, Valdimir « 7Starr », Mélanie Demers, Stéphane Crête et Frédérick Gravel.
Ces dernières années, il participe à de nombreuses créations théâtrales. En outre, il joue dans Les Beaux-Dimanches de Christian Lapointe, présentés au Théâtre La Chapelle. Au théâtre Prospero, il incarne l’Autre, un être mi-humain, mi-chose, dans L’apparition des os dans le corps de la compagnie Création dans la chambre, un texte de Gabriel Plante mis en scène par Félix-Antoine Boutin. Plus récemment, il interprète un moniteur incompétent dans Zéro de conduite, une création de Jérémie Niel et Evelyne de la Chenelière. En parallèle, il est interprète et danseur dans On/Off de Jacques Poulin-Denis, une œuvre en tournée au Québec.
Gabriel-Antoine possède aussi une grande capacité d’idéation, qu’il met en œuvre dans la pièce Mains moites, où il est comédien et créateur, dirigé par Brigitte Haentjens et Catherine Gaudet en 2023. Il est également co-créateur et interprète d’On n'est pas des trous de cul, pièce présentée à l’Espace Libre datant de 2020. De plus, il crée la pièce La Grande Mascarade, en collaboration avec Étienne Lou, dans laquelle il exécute une performance interdisciplinaire, dévoilée au Théâtre La Chapelle en 2024 et en reprise à Espace Libre en 2025.
Au cinéma, il joue JP dans la comédie d’horreur d’Ariane Louis-Seize Vampire Humaniste cherche suicidaire consentant et Johnny B. dans le nouveau film d’Alexandre Franchi. On le voit également au petit écran, dans les séries Faits Divers, Toute la vie, Après, Libre dès maintenant et Indéfendable.
