Depuis sa sortie de l’école de théâtre, Sylvie De Morais-Nogueira est dirigée sur scène par, entre autres, Claude Poissant (Je voudrais me déposer la tête, Bienveillance et Grande écoute), Sylvain Bélanger (Yellow Moon), Philippe Ducros (L’Affiche), Marc Beaupré (Le Silence de la mer), Geoffrey Gaquère (Toxique), Michel Nadeau (Effets Secondaires) et René Richard Cyr (Les Innocentes). 

En 2007, elle décroche son premier rôle au petit écran, celui d’Ariel, un des rôles-titres de l’émission jeunesse Les Kiki Tronic. Elle participe par la suite à de nombreuses séries jeunesses (Une grenade avec ça?, Il était une fois dans le trouble, Stan et ses stars) ainsi qu’à C.A. IV, avant d’obtenir le rôle de Sacha Carpentier dans Yamaska, qu’elle incarne pendant sept saisons. Elle fut de la distribution d'Olivier, une création de Serge Boucher, réalisée par Claude Desrosiers, de District 31 (Radio-Canada) et de Léo (Club Illico). 

Au cinéma, elle travaille sous la direction de Stéphane Lapointe (La Vie secrète des gens heureux), Anna Karina (Victoria), Jean-François Asselin (Mémorable Moi) et Dominic Goyer (L’Origine des Espèces). Portugaise d’origine, elle a l’occasion de jouer en portugais pour Sylvain Archambault (Entre ciel et terre) et Samuel Barrette (Les poètes de Ferré). 

Elle joue le rôle d'Anne dans Le Fils au Théâtre du Rideau Vert. Sylvie collabore régulièrement avec le Théâtre de l'Opsis et Luce Pelletier, notamment dans Madra au Périscope, et dans That moment - le Pays des Cons dans la salle Fred Barry du Théâtre Denise Pelletier. Sous la direction de François Bernier, elle interprète Roxanne dans 5 balles dans la tête au Théâtre DuBunker.