Diplômée du Conservatoire d'art dramatique de Québec en 1996, Anick fait ses premiers pas au théâtre et au cinéma, mais elle s’est rapidement fait connaître grâce à ses multiples rôles télévisuels. Au petit écran, on a pu la voir dans 4 et demi, Caserne 24, Tribu.Com, François en série, mais surtout dans Bienvenue aux dames, La Promesse, Mauvais karma, Toi et moi malgré tout, Web thérapie II et L'Échappée. Plus récemment, on a pu la voir dans Lou et Sophie, Aller Simple et Motel Paradis. Anick se vaut une première nomination au Gala des Prix Gémeaux en 2009 pour sa performance dans La Promesse comme « Meilleur rôle de soutien féminin: téléroman ». Également, en 2012, elle est en nomination pour « Meilleure actrice de soutien » au Prix IRIS (Jutra) pour son rôle dans Frisson des collines. La même année, elle reçoit sa seconde nomination au Gala des Prix Gémeaux dans la catégorie « Meilleur rôle féminin : comédie » pour sa performance dans Mauvais Karma. En 2022, nous l'avons vu au grand écran dans La cordonnière.
Anick a ému le Québec en racontant son parcours personnel dans des chroniques publiées dans Urbania. Ses textes sont aujourd'hui réunis dans le livre Le gouffre lumineux.
